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饿了么更换手机号解绑原有手机号的步骤如下。
1、打开饿了么，在“我的”中点击右上角的设置。
2、进入设置页面后，点击“账号与安全”。
3、在账号安全页面，点击“手机号”，进入修改页面，输入新的手机号并获取验证码，进行验证后即可完成解绑旧手机号并绑定新手机号，如果原手机号无法接收验证码，可以选择通过人工申诉的方式解绑，具体操作是点击申诉功能，提交相关身份信息后等待审核通过即可解绑旧手机号，解绑后，即可绑定新的手机号码，如果原手机号无法验证解绑，也可以尝试直接联系饿了么客服解绑，拨打饿了么官方客服电话或者联系在线客服，提供账号相关信息，让其协助解绑原有手机号，解绑后，即可绑定新的手机号，进行以上操作前确保对账号安全有足够的了解并且保证账号内信息的真实性。
仅供参考，如果不能完成解绑换绑操作，可以联系饿了么官方客服获取更多帮助。